PENNE AL PESTO DI RUCOLA E PINOLI

Un piatto realizzato per la prima volta sostituendo il pesto di basilico con pesto di rucola.
Il sapore è alternativo piacevole e delicato al palato tutto da provare.

Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di rucola
sale
olio evo
1 spicchio di aglio
pinoli qb
50 grammi parmigiano 

Mettere nel mixer la rucola , il parmigiano, una manciata di pinoli, un pochino di sale e l'olio a filo .
Frullare bene il tutto fino ad ottenere una cremina.
Fare un soffritto di aglio e olio e ripassare per pochi minuti il pesto di rucola facendolo insaporire bene.
Una volta lessata la pasta si condisce con la salsina e si aggiunge una spolverata di parmigiano.