lunedì 10 febbraio 2014

BONBON CAFFE' E CIOCCOLATA





Facili da fare e golosi da mangiare ,sono dei dolcetti davvero strepitosi che ho farcito con un ottima cioccolata fondente spalmabile ed una bagna al caffè che ha sostituito l'alchermes della ricetta originale.
Questi bonbon saranno ancora più saporiti, se fatti il giorno prima, ma anche, un ottima soluzione per avere un dolce subito pronto all'uso.

INGREDIENTI
300 grammi di farina di farro bio
80 grammi di burro di soia
120 grammi di yogurt di soia al naturale
100 grammi di zucchero di canna chiaro
1 bustina di cremor tartaro


in una ciotola versiamo la farina,e lo zucchero



facciamo ammorbidire bene il burro a temperatura ambiente 


prepariamo lo yogurt


uniamo tutti gli ingredienti ,aggiungendo alla fine il cremor tartaro setacciato e lavoriamo l'impasto fin quando non otteniamo un composto liscio e non appiccicoso


cominciamo a formare delle palline , possibilmente in numero pari (verranno accoppiate) e non troppo grandi perchè aumenteranno di volume in cottura.


mettiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 10 -12 minuti non devono colorire 


prepariamo una moka grande e zuccheriamo il caffè


accoppiamo le palline con una spalmata di cioccolata e inzuppiamo nel caffè (non troppo!)


passiamole velocemente nello zucchero di canna e sistemiamo nei pirottini



domenica 2 febbraio 2014

LEMINGTON CIOCCO-COCCO




Ecco dove sono andati a finire gli altri cubotti di torta allo yogurt....una parte nel tiramisu e l'altra in questi sfiziosissimi ,avvolgenti,meravigliosi dolcetti cioccolato e cocco.....mah forse dovrei dormire di più la mattina della domenica ??? ma sapete, quando la cucina chiama....io ci sono sempre !!!!
Ci sono diverse versioni di questo dolcetto,io ho la ricetta di quando la  mia mamma di origine australiana era bambina quindi tramandata dalla nonna....
L'impasto normalmente è del classico pan di spagna, solo in questo caso, ho riadattato la ricetta al mio ciambellone veg, la bagna invece è proprio l'originale della mamma.

INGREDIENTI
1 tazza di acqua fredda
50 grammi di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di margarina ( o burro di soia) sciolto
1 cucchiaio da tavola di polvere di cacao amaro 

potete utilizzare la ricetta della mia torta allo yogurt

in una ciotola uniamo lo zucchero a velo ed il cacao amaro e giriamo bene con l'aiuto di una frusta 



aggiungiamo al composto la margarina o il burro sciolto e cominciamo a versare l'acqua girando bene per evitare grumi , questa sarà la nostra bagna 


in un piatto a parte versiamo il cocco dove rotoleremo i nostri cubi imbevuti al cioccolato


ed eccoli pronti


li inseriamo nei pirottini e sono pronti da mangiare





TIRAMISU ALLO YOGURT E COCCO





Sapete che  quando si comincia a cucinare di domenica, di prima mattina , nel silenzio della casa, quando tutti dormono, può uscire fuori qualsiasi cosa e questo è proprio il caso : una versione bizzarra di tiramisu creato da un pezzo di ciambellone bianco rimasto solo soletto ...in versione total veg.

INGREDIENTI Per 4 persone (circa 4 cubi a testa)
1 vasetto da 100 ml di yogurt di soia al naturale
100 grammi di tofu (panetto)
30 ml di panna di soia da cucina
15 grammi di scaglie di cocco
1 cucchiaino raso di amido di mais
3 cucchiai di zucchero di canna
1 moka di caffè per 6-8 persone

potete utilizzare la ricetta della mia torta allo yogurt


il ciambellone (sostituto del pan di spagna classico) lo potete utilizzare nel quantitativo che volete , a seconda delle persone .
In questo caso ho utilizzato la metà dei cubotti in foto ,per poter fare con il rimanente un altro tipo di dolce 



mettiamo il tofu in un mixer con lo zucchero , lo yogurt e la panna e frulliamo fino ad ottenere un bel composto liscio


la crema ottenuta , la andremo a rapprendere in un pentolino aggiungendo l'amido di mais ,che la addenserà


facciamola raffreddare molto bene in frigo e quando sarà a temperatura aggiungiamo le scaglie di cocco


mettiamo, nel frattempo, in un piatto, il nostro caffè zuccherato e imbeviamo molto bene i cubotti nel liquido, sistemiamoli in una pirofila


spalmiamo con una spatola il composto, livellandolo bene e spolveriamo sopra con del cacao amaro e altre scagliette di cocco
servire rigorosamente freddo



sabato 1 febbraio 2014

LASAGNA DI PASTA FILLO CON VERDURE E FORMAGGIO DI RISO




Una lasagna leggera, con tante buone verdure fatte insaporire ben bene ed arricchite con un formaggio compatto di riso affumicato e dei pomodorini secchi sott'olio.
Una mezz'ora per lavare bene le verdure e lessarle e solo il tempo per far dorare la deliziosa  pasta fillo a strati.Ricetta facile, veloce , delicata.

INGREDIENTI
4 fogli grandi di pasta fillo
250 grammi di broccoletti lessati
250 grammi di cicoria lessata
5 fette di formaggio di riso
8 pomodori secchi sott'olio
1 spicchio di aglio
sale qb
olio evo qb

prendiamo i fogli di pasta fillo e delicatamente ogni foglio grande lo pieghiamo in due



ungiamo con olio evo una pirofila ed adagiamo il primo foglio di pasta fillo doppio


ripassiamo nella stessa padella le due verdure separatamente con uno spicchio di aglio e qualche cucchiaio d'olio evo, tagliamole con l'aiuto di una forbice per creare piccoli pezzi (ci aiuterà nel taglio finale!)


facciamo a  fette la simil- mozzarella di riso affumicata 


cominciamo a farcire i nostri 3 strati di pasta fillo con prima la cicoria , il formaggio di riso e i pomodorini tagliati


il secondo strato con broccoletti, formaggio di riso e pomodorini


farciamo anche il terzo strato con ciò che avanza e chiudiamo con un altro foglio doppio , sigillato bene sui bordi, forato in superficie con i rebbi di una forchetta e spennellato molto bene con olio evo









inforniamo a forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10-12 minuti, quel tanto che basta per far dorare bene la superficie .
Gli strati interni grazie all'umidità della verdura e del formaggio rimarranno morbidi  mentre la superficie contrasterà con una croccante doratura , servire tiepida