mercoledì 14 maggio 2014

TORTINO DI PATATE E RADICCHIO CON SALSA GUACAMOLE




A chi non piace presentare in tavola, ai propri commensali, dei tortini sempre diversi? sono composti , carini e fanno sempre la loro bella figura accompagnati da salsine e contorni .

INGREDIENTI per 8 /10 pirottini
3 zucchine medie
2 cespi di  radicchio lungo
6 patate medie
1 spicchio d'aglio
3 fette di pane integrale raffermo
6 cucchiai colmi di pangrattato
olio qb
sale qb
1cucchiaino di curcuma
5 foglie grandi di basilico 
sesamo qb
10 mandorle tritate
20 olive nere di gaeta

per la salsa guacamole:

1 avocado maturo
6 pomodorini ciliegino
1 cipollotto piccolo
1/2 limone spremuto
sale qb


tagliamo a cubi le patate, le zucchine ed aggiungiamo anche le foglie di radicchio.
Cuociamo le verdure in un cestello a vapore ,fin quando non saranno ben tenere



passiamo al passaverdure  le patate e le zucchine  ed aggiungiamo ,tagliate sottilmente a  coltello, le foglie di radicchio lessate.
Amalgamiamo bene le verdure con il pane raffermo rinvenuto in acqua e ben strizzato, il pangrattato , la curcuma, un filo di olio e sale 


aggiungiamo le olive snocciolate e amalgamiamo bene gli ingredienti


ungiamo bene in ogni parte i pirottini, sul fondo mettiamo del basilico tritato e dei semi di sesamo, inseriamo il ripieno possibilmente ben pressato


  in superficie aggiungiamo il trito di mandorle tritate ed un oliva snocciolata per ogni tortino



appena completati mettiamo in forno a 200 ° per 15 minuti fin quando non si saranno coloriti 


per la salsa guacamole togliamo la buccia all'avocado, tagliamolo a pezzi,aggiungiamo in un cutter i pomodorini, il cipollotto , il succo di limone in pizzico di sale 


frulliamo bene ed aggiungiamo al piatto











































SPAGHETTI IN ALLEGRIA





Come poter rinunciare a degli spaghetti con tante invitanti verdurine? ....viva il colore...viva la natura che ci riserva questa meraviglia!!!!

INGREDIENTI
400 grammi di spaghetti di grano duro 
3 zucchine romanesche con fiore
15 pomodorini ciliegino
2 fette di zucca
olio evo qb
sale qb
un pizzico di peperoncino(facoltativo)
foglie di basilico
1/2 cucchiaino di curcuma
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di origano
qualche foglia di menta
5 mandorle tritate


per prima cosa tagliamo i pomodorini e le zucchine e facciamo cuocere con olio ed aglio in  padella



prendiamo i pezzi di zucca e dopo averli puliti e privati dei semi li tagliamo sottilmente a listarelle con l'aiuto di un pelapatate o di un coltellino


aggiungiamo alle altre verdure e portiamo a cottura lasciando le verdure croccanti


sul finale, a fuoco ormai spento, togliamo l'aglio ed aggiungiamo basilico tritato , origano,peperoncino, curcuma e mandorle tritate grossolanamente, quando la pasta sarà al dente condiamo e serviamo 


domenica 11 maggio 2014

PREMIO "THE VERSATILE BLOGGER AWARD"





Che bello: il nostro primo premio!!

Ringrazio infinitamente “piattogiusto” http://www.piattogiusto.it/news/premio-the-versatile-blogger-award/
per aver pensato a me per l’assegnazione di questo originalissimo premio.


Per ricevere il premio bisogna seguire 7 regole:


1- Mostrare il logo del premio ricevuto sul proprio blog

2- Ringraziare il o la Blogger che vi ha nominato

3- Scrivere 7 cose su di voi

4- Nominare altri 15 blog

5- Mettere il link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto


Dunque, facendo riferimento al punto 3, queste sono le prime 7 cose di me che mi vengono in mente:
1) ho un'alimentazione vegana
2)sono mamma di due gemelli
3)adoro gli animali ed ho 3 cani Melinda, Pongo e Peggy
4)mi dedico alla cura dell'orto rigorosamente bio
5)la cucina e' la mia passione
6)mi diverto a sperimentare nuovi piatti
7)grande entusiasmo quando riesco a dedicare del tempo al mio blog


Ed ora andro'alla ricerca dei 15 blog a cui assegnare il premio ,spero di riuscire in tempi brevi ad aggiungere la mia lista....

lunedì 5 maggio 2014

RISOTTO CON ASPARAGI





Ed ecco finalmente un bel risotto con gli asparagi, sapore deciso,avvolgente e soprattutto fatto con una verdura di stagione.
Quando vado di fretta cuocio il risotto  in pentola a pressione,una soluzione che abbrevia di molto la cottura ma quando ho la tranquillità di godermi la cucina ,adoro farlo nel modo tradizionale...girando....girando...

INGREDIENTI
400 grammi di riso carnaroli
1 mazzetto di asparagi (25-30 circa)
1 cipolla grande bianca e dolce
olio evo qb
1 litro 1/2 di brodo vegetale (sedano, carota e cipolla)
sale qb

lessiamo a vapore gli asparagi,dopo aver tolto la base legnosa


tagliamo a pezzi gli asparagi e raschiamo con l'aiuto di un coltello la base filamentosa per ottenere la polpa


mettiamo dell'olio evo in una pentola capiente e tagliamo finemente la cipolla che faremo dorare ,
aggiungiamo gli asparagi e facciamo insaporire per qualche minuto


versiamo il riso sciacquato sotto l'acqua corrente e facciamo tostare fin quando i chicchi non saranno lucidi.
Ci sono pareri discordanti su lavare o no il riso ma per abitudine lo faccio!!!!



cominciamo ad aggiungere una parte del brodo vegetale fatto precedentemente con sedano , carota e cipolla.
Giriamo in continuazione facendo assorbire il liquido e versando di volta in volta 1 o 2 mestoli di brodo ben caldo fino ad ultimare la cottura del riso .
Cerchiamo di lasciarlo all'onda e non troppo compatto magari aggiungendo altro brodo o acqua calda.
Servire aggiungendo su ogni piatto un asparago crudo tagliato sottile



FAGIOLI CANNELLINI CON FRUTTA SECCA





Dopo aver fatto una minestra di pasta e fagioli ,mi sono ritrovata con un quantitativo di fagioli cannellini lessati in più.
Ho fatto un'insalata fresca e gustosa , un contorno gradevole, da accompagnare ad un secondo o da mangiare così, con quella nota di croccante che ci sta proprio bene!!!

INGREDIENTI
300 grammi di fagioli cannellini lessati
1 scalogno piccolo
5 noci 
2 cucchiai rasi di sesamo
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiai di olio evo
sale qb
pepe qb

Dopo aver lessato i fagioli messi a bagno la sera prima ( o dopo aver aperto per questione di tempo un bel barattolo di cannellini sotto vetro) tagliamo finemente il nostro scalogno,sgusciamo le noci e sbricioliamo con le mani, tritiamo finemente il rosmarino che ci regalerà una meravigliosa nota aromatica,aggiungiamo i semi di sesamo e condiamo con sale, pepe, olio e aceto di mele.
Serviamo a temperatura ambiente