sabato 31 gennaio 2015

CASTAGNOLE VEG COCCO





Dopo le frappe al tofu, ecco in arrivo le castagnole rivisitate in chiave veg.
Morbide e decisamente invitanti sono entrate a far parte di quei dolcetti che non lasciano tregua.....fino all'ultimo morso!!!

INGREDIENTI

400 grammi di farina 0
100 grammi di zucchero di canna
1/2 bustina di cremor tartaro
250 ml di latte di cocco
abbondante  olio di arachide per friggere
zucchero a velo 

il procedimento è semplicissimo, amalgamiamo bene tutti gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio fin quando l'impasto potra' essere lavorato con le mani.
Impastiamo bene e creiamo una palla.A questo punto facciamo delle  palline

                       

in un pentolino a bordi alti facciamo scaldare molto bene l'olio e cominciamo a friggere un po per volta le castagnole .
Quando saranno gonfie, verranno in superficie e diventeranno ben dorate in superficie, le raccogliamo con una schiumarola e le mettiamo ad asciugare dell'olio in eccesso su carta assorbente

                       

Una volta tiepide cospargiamo con dello zucchero a velo. 

venerdì 30 gennaio 2015

CORNETTINI DI SFOGLIA CON PEPERONE E PATE' DI OLIVE





Un'alternativa sfiziosa e veloce, da aggiungere  ai nostri aperitivi, sono questi cornettini caldi.
Non avanzeranno sicuramente quindi realizziamoli in quantità industriale, uno tira l'altro....


INGREDIENTI 

1 rotolo di pasta sfoglia vegana
1 panetto di stracchino di riso
pate' di olive di gaeta (30 olive )
1 peperone rosso in agrodolce
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino raso di zucchero di canna
sale qb
olio evo

per prima cosa snoccioliamo le olive di gaeta e frulliamo in un cutter con l'aggiunta di un cucchiaio di olio, fin quando non diventera' una bella salsina liscia.
Prendiamo ora il peperone rosso lo abbrustoliamo su una piastra direttamente sul fuoco.
Una volta cotto lo avvolgiamo nella carta e lo infiliamo in una bustina di plastica per alimenti.
Una volta raffreddato si riuscirà con molta facilità a togliere la pellicina.
Lo tagliamo a listarelle e lo facciamo insaporire in padella con uno spicchio di aglio e un cucchiaino raso di zucchero di canna.
Ora siamo pronti per confezionare i cornettini.
Creiamo gli spicchi e farciamo con stracchino, peperone e pate'



arrotoliamo la sfoglia e inforniamoli come riporta la confezione a 220° per circa 35-40 minuti fino a doratura




ROTOLO DI SFOGLIA CON BROCCOLI E STRACCHINO DI RISO






Un rotolo con pasta sfoglia vegana velocissimo da fare e davvero sfizioso da accompagnare ad aperitivi o antipasti.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia 
1 broccolo romanesco medio
1 stracchino di riso bio
sale e pepe qb
olio evo per condire


Srotoliamo la pasta sfoglia lasciandola carta che la avvolge e spargiamo abbondante stracchino di riso su tutta la superficie





lessiamo il broccolo vapore e dopo averlo cotto lo schiacciamo con una forchetta aggiungendo sale , pepe e ed olio extra vergine


spargiamo il composto sulla sfoglia e livelliamo


creiamo un rotolo e facciamo delle fette regolari che con l'aiuto della carta trasferiremo in una pirofila



Inforniamo come riportato sulla confezione, 220° per 35-40 minuti fin quando non saranno ben gonfi e dorati

PASTA AL FORNO CON VERDURE E SESAMO






Un'ottima pasta al forno da preparare anche in anticipo, ingredienti semplici e genuini da gratinare con una spolverata di semi di sesamo che creano croccantezza al piatto.

INGREDIENTI per 4/6 persone

500 grammi di rigatoni di grano duro
150 grammi di pisellini surgelati
300 grammi di spinacini freschi
300 grammi di bietolina fresca
10 pomodorini ciliegino
1 cipolla bianca
pangrattato
2 cucchiai di semi di sesamo
olio evo
sale qb
pepe qb

per la besciamella:
2 bicchieri di latte di riso
1 cucchiaio di farina
sale
una grattata di noce moscata1 cucchiaio di olio evo

Tagliamo a fettine una bella cipolla bianca e aggiungiamola in padella con un generoso filo di olio evo.
Facciamo dorare la cipolla e dopo aver lessato a vapore bietoline e spinacini li aggiungiamo per far insaporire.
aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchi e aggiungiamo i pisellini.
Saliamo e pepiamo.
Prepariamo la besciamella mettendo in un pentolino la farina e l'olio. Aggiungiamo piano il latte caldo e giriamo con vigore il composto con una frusta.
Mettiamo sul fuoco e facciamo addensare ,alla fine aggiungeremo sale e la noce moscata.
Lessiamo al dente i rigatoni,in abbondante acqua salata.
Aggiungiamo la pasta al composto ,aggiungiamo la besciamella e amalgamiamo bene per far insaporire.




Foderiamo una teglia con carta da forno e versiamo la pasta livellandola bene.
Spargiamo sulla superficie il pangrattato e i semi di sesamo precedentemente schiacciati (aiutera' ad assimilare tutte le proprieta' dei semi).Aggiungiamo un filo di olio in superficie.


Mettiamo in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti fino a formare una doratura