mercoledì 18 marzo 2015

COUS COUS CON RADICCHIO,CAROTE E MANDORLE







Questo è il momento di assaporare il radicchio nel pieno del suo splendore .
Un sapore forte, amarognolo che arricchisce i nostri piatti esaltando il colore ed il gusto. 

INGREDIENTI per 4 persone

250 grammi di cous cous integrale
2 cespi di radicchio trevigiano
10 mandorle pelate
1 cucchiaio di semi di girasole
2 carote
8 carciofini sott'olio
sale qb
olio evo 
aceto di mele


Prepariamo il cous cous come riporta la confezione.
Tritiamo a coltello le mandorle , tagliamo i carciofini a spicchi ed il radicchio.
Mettiamo tutto in una ciotola aggiungiamo i semi di girasole  e le carote tagliate a spirale (con l'apposita macchinetta o temperino)o a listarelle  aggiungiamo sale ,aceto ed olio a  piacere.
Amalgamiamo il tutto con il cous cous freddo e serviamo su foglie di radicchio.




VELLUTATA DI ZUCCA






In queste giornate ancora fredde e piovose arriva in tavola una calda e  saporita vellutata di zucca.
Perchè rinunciare ad una coccola serale leggera e appagante?
Ci vuole davvero poco a realizzarla.....


INGREDIENTI per 4 persone

800 grammi di zucca pulita
1 confezione di panna di avena
1 cipolla bianca 
sale qb
pepe qb
1 cucchiaino raso di curcuma
olio evo qb
crostini di pane integrale

Prendiamo la zucca e tagliamo con attenzione la buccia.
Sciacquiamola velocemente e tagliamo dei cubetti che cuoceremo nel cestello a vapore.
Nel frattempo in una padella facciamo ammorbidire la cipolla con un filo di olio evo ed un goccino di acqua.
Quando la zucca si sarà ammorbidita la uniamo alla cipolla e la facciamo insaporire.
Saliamo e pepiamo ed aggiungiamo la curcuma.
Passiamo tutto con un mixer fin quando otteniamo una bella crema setosa.
Riversiamo tutto in padella ed aggiungiamo la panna che renderà la vellutata ancora più soffice.
Accompagnamo la vellutata con dei crostini caldi di pane integrale ed un giro di olio a crudo.